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RACINES ROUGE

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Racines, de Claude Courtois en Sologne, est pour beaucoup la bouteille référence des vins naturels. Une vigne sans chimie, une vinification sans souffre, Racines est la grande cuvée de Claude que l'on ne présente plus. Ce vin qui ne ressemble à aucun autre sur terre déroutera les dégustateurs les plus affutés. La Revue des vins de France : « tout honnête œnophile se doit de connaître ces vins ».

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Fiche technique

Cépage (s) Gamay de Bouze, César, Gascon, Cabernet-Franc, Malbec, Syrah
Millésime 2016
Appellation Vin de France
Contenance 75 cl
Couleur Rouge
Label NATURE ET PROGRES

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Les Cailloux du Paradis, le domaine de Claude et maintenant d'Etienne Courtois est situé à Soings-en-Sologne. Les 41 cépages plantés par Claude entourent la ferme. Claude est un pionnier en France des vins naturels, pas de chimie dans les vignes, pas d'intrants pour la vinification. Il a été et est toujours un exemple que suivent de jeunes vignerons. Claude s'est battu contre la profession et l'administration et est volontairement sorti de l'appellation afin de pouvoir faire les vins comme il l'entendait.

Parlons de Racines, la cuvée mythique du domaine que s'arrachent les amateurs. Racines car quand Claude reprend le domaine, les racines sont plutôt en surface et Claude va forcer le réseau racinaire à aller chercher en profondeur ce dont la vigne a besoin. Racines car dans cette cuvée  va ressortir grâce aux racines toute la minéralité du terroir.

Pas de souffre, une cuvaison longue, un élevage de 18 mois en fûts de chêne patinés par le temps et qui pour la plupart ont déjà vu passer une vingtaine de millésime. Pas de risque que le fût n'altère ce merveilleux nectar. Tous ces ingrédients auxquels non peut y ajouter la patience de Claude, le soin qu'il apporte à ses vignes, sa générosité et l'envie de faire des vins authentiques et d'une grande buvabilité. Rien de connu ne ressemble à la cuvée Racines.

Nous ne pourrons vous faire la liste exhaustive des cépages présents dans Racines, ni de vous en préciser le nombre exact qui le compose, celà fait partie du mystère de Racines. Nous pouvons citer néanmoins le Cabernet-Franc, le Cöt ( ou Malbec), le Cabernet-Sauvignon. Un cépage détonnant dans la région, la Syrah qui va apporter sa puissance. S'y retrouve également de nombreux cépages oubliés que Claude a replanté au fil des années comme le Gascon, le César, le Gamay de Bouze...

Racines offre un nez complexe sur des arômes de fruits rouges, de cassis, de griottes, de violette, d'épices, le tout soutenu par une belle minéralité. Un nez comme on les aime chez Ovini. La bouche est fruitée et épicée, souple, nette, pure et d'une grande puissance.

Racines accompagnera des plats authentiques tout comme lui, comme par exemple des viandes en sauces, des rognons de veau poêlés ou des rognons d'agneau juste grillés au barbecue, des grillades de boeuf, un osso bucco, un navarin d'agneau, une moussaka. 

Afin de profiter pleinement de cette bouteille que les amateurs s'arrachent, il est indispensable de l'ouvrir quelques heures avant sa dégustation.

Nous remercions vivement Claude de nous avoir fait confiance et de nous avoir permis d'obtenir quelques flacons. Dans le but de satisfaire  quelques privilégiés, nous limitons la quantité à 3 bouteilles par commande.

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RACINES ROUGE

Racines, de Claude Courtois en Sologne, est pour beaucoup la bouteille référence des vins naturels. Une vigne sans chimie, une vinification sans souffre, Racines est la grande cuvée de Claude que l'on ne présente plus. Ce vin qui ne ressemble à aucun autre sur terre déroutera les dégustateurs les plus affutés. La Revue des vins de France : « tout honnête œnophile se doit de connaître ces vins ».

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