ROUCAILLAT

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Paul Reder du domaine des Hautes Terres de Comberousses dans l'Hérault propose des blancs uniques, parfois déroutants. La cuvée Roucaillat, obtenue à partir des cépages Roussanne, Rolle et Grenache blanc, ne déroge pas à la règle. Des arômes uniques pour ce nez hors du commun et d'une grande complexité. Réservé aux amateurs de découvertes qui n'ont peur de rien

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Fiche technique

Cépage (s) Roussanne, Rolle, Grenache Blanc
Millésime 2015
Appellation Côteaux du Languedoc
Degré d'alcool 13,5%
Contenance 75 cl
Couleur Blanc
Label AGRICULTURE BIOLOGIQUE

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Les 14 hectares du domaine sont travaillés en Agriculture Biologique depuis 2005. on est loin de standards du Languedoc aux rouges puissants. Ici, à part un gris produit à partir du cépage Aramon Gris, en voie de disparition, que des blancs obtenus à partir d'assemblage propre à Paul Reder. 

Enherbement naturel, vendanges manuelles, rendements maîtrisés de 15 à 30 hectolitres par hectares afin d'obtenir une très belle qualité de raisin avec de la matière. après égrappage, chaque parcelle est vinifiée séparément. Tous les élevages se font sur lies en cuves Inox pour garder de la fraîcheur dans les vins.

La cuvée Roucaillat se particularise par un nez légèrement oxydé qui s'exprime sur la pomme, la poire, le coing, le foin, les agrumes, le miel, l'amande, la brioche, la garrigue ainsi qu'une belle minéralité. Une belle bouche, puissante avec juste ce qu'il faut de gras sur des notes de fruits, d'épices et de cire.

Le Roucaillat accompagnera des plats exotiques, un sauté de crevettes épicées, un saumon fumé, un dessert aux agrumes.

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ROUCAILLAT

ROUCAILLAT

Paul Reder du domaine des Hautes Terres de Comberousses dans l'Hérault propose des blancs uniques, parfois déroutants. La cuvée Roucaillat, obtenue à partir des cépages Roussanne, Rolle et Grenache blanc, ne déroge pas à la règle. Des arômes uniques pour ce nez hors du commun et d'une grande complexité. Réservé aux amateurs de découvertes qui n'ont peur de rien

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